domenica 19 luglio 2015

MA CHE CALDO FA....RINFRESCHIAMOCI CON......

Quest' anno l' estate è davvero calda ma non lamentiamoci, il tempo è davvero bello e le nostre erbe stanno producendo proprio bene!
Viste le temperature le nostre piante hanno sempre bisogno di acqua, infatti una buona parte del nostro tempo lo impieghiamo per annaffiare.
Cosa serve invece al nostro corpo per rinfrescarsi e resistere al caldo?
Abbiamo bisogno di cibi freschi e leggeri, tante insalate e verdure, frutta cruda, pochissimo cibo animale (per chi lo mangia), tra i cereali meglio preferire quelli seminterrati  rispetto agli integrali e, quando li si consumerà sotto forma integrale, scegliere quelli meno riscaldanti (più Yin) come Quinoa e Amaranto. Un ottimo piatto estivo sono le insalate di cereali o di pasta. Il Tofu è una buona fonte di proteine, consumatelo 1 volta la settimana e mai crudo, se volete aggiungerlo alle vostre insalate o preparare una gustosa Caprese ricordatevi di bollirlo sempre per 8/10 minuti in acqua leggermente salata. Un' altra buona fonte di proteine ci viene dai legumi anche loro ottimo ingrediente per insalate e piatti freddi.
Per quanto riguarda i grassi, riduciamo quelli usati in cottura e usiamoli per condire direttamente nel piatto. Gli oli crudi, più yin di quelli cotti, tenderanno a muoversi verso la periferia e la superficie del corpo, nutrendo e proteggendo la pelle.
E i dolci? Quali consumare per rinfrescarci davvero?
Ora voi direte: un bel gelato! E invece no!
Il gelato (e la granita) è un cibo molto Yin e tenderà quindi effettivamente a raffreddaci ma.......
La sua composizione a base di zucchero, latte e frutta nel migliore dei casi, quasi sempre troveremo anche panna, addensanti, emulsionanti, coloranti ed altre sostanze chimiche totalmente estranee alla nostra natura di essere umano, combinati assieme determinerà la formazione di muco che verrà emesso attraverso le vie aeree superiori.
Se non svolgiamo tanta attività fisica all' aperto e magari non siamo in perfette condizioni di salute, consumare molti gelati porterà ad un accumulo di muco nei seni frontali o mascellari, o nell' orecchio interno e darà origine nel tempo a sinusiti e otiti proprio perché l' energia fredda di questo alimento favorisce un processo di accumulo e ristagno.
Gli organi della fase Terra saranno saranno sottoposti ad un forte stress da parte del gelato, il sapore dolce concentrato tenderà ad indebolirli e la tendenza ascendente della sua energia ne ostacolerà le funzioni. In particolare la milza ed il sistema linfatico soprattutto ne saranno molto indeboliti e, a lungo andare, anche le difese dell' organismo risulteranno indebolite.
Usiamo comunque il buon senso, non dobbiamo bandire il gelato dalla nostra dieta ma considerarlo un' eccezione e scegliere quelli di ottima qualità senza sostanze chimiche e aromatizzanti.
Quei bei gelati cremosi che non si sciolgono mai sono pieni di emulsionanti, addensanti e panna, lasciamoli perdere, leggiamo sempre la lista degli ingredienti, meno cose ci sono e meglio è.
Soprattutto non consideriamolo mai un alimento.
Se vogliamo rinfrescarci davvero prepariamo noi stessi dolci leggeri e sani a base di frutta fresca, una semplicissima ricetta, alla portata di tutti è la KANTEN.


KANTEN DI ALBICOCCHE ALLA LAVANDA 

- 500 gr di albicocche mature 
- 500 ml di succo di mela limpido o 500 ml di acqua dolcificata con 100/150 gr di sciroppo di riso 
- i fiori di 2 o 3 spighe di lavanda racchiusi in una garza 
- 4 gr di agar agar 
- 1 pizzico di sale  

Le istruzioni per realizzarla le trovate QUI 




 

 




mercoledì 20 maggio 2015

NOSTALGIA

 Salve a tutti, 
ieri sono passata dal mio blog abbandonato e ho sentito nostalgia, così mi son detta: "E se tornassi?" 
Così eccomi qua, i pezzi di vita trascorsa da raccontare sono davvero troppi per un post, così mi limito a festeggiare il ritorno regalandovi un dolcino sano e 'facile facile' nel quale non possono mancare le mie adorate Erbe Aromatiche. 
E' un dolce che ho realizzato pensando alla prima colazione infatti ho utilizzato il Rosmarino che ha proprietà energetiche, tonificanti, rinvigorenti, e ci aiuterà perciò ad aumentare la concentrazione e ad essere più attivi; ho utilizzato anche la Cannella, spezia dalla natura calda e dal sapore dolce/piccante che, in sinergia con il Rosmarino, mette in moto la nostra Energia ed agisce anche come stimolante cognitivo migliorando la memoria; un' altra proprietà da non trascurare è la sua capacità di ridurre l' indice glicemico, quindi nei dolci sta proprio bene! 



MUFFIN DI MELE ALLA CANNELLA E ROSMARINO 

-300 gr di farina 'tipo 2' 
-100 gr di farina di riso 
-50 gr di mandorle + 1 cucchiaino di semi di lino il tutto ridotto in farina 
-1 bustina di cremortartaro + mezzo cucchiaino di bicarbonato 
-1 cucchiaino di cannella 
-1 cucchiaino e mezzo di aghi di rosmarino tritati 
-la scorza grattugiata di un limone 
-un pizzico di sale marino integrale
-75 ml olio evo delicato 
-200 gr di sciroppo di riso 
-150 ml di succo di mela limpido 
-2 mele golden 

Miscelate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, riunite gli ingredienti umidi nel bicchiere del frullatore ad immersione, frullate bene il tutto ed unite agli altri. Mescolate bene fino ad ottenere un composto non troppo liquido, a questo punto incorporate le mele tagliate a pezzetti.  
Riempite i pirottini per muffin fino a 3/4 del loro volume. Infornate alla temperatura di 170° per 25 minuti circa, consiglio sempre di controllare perché non tutti i forni sono uguali. 
Una volta pronti sfornate e lasciate raffreddare sulla gratella.
Provateli al mattino con una buona tisana, del tè kukicha o con la bevanda che preferite.